Kulturat e djathit dhe të kosit janë mikroorganizma të zgjedhura në mënyrë të veçantë dhe të zhvilluara për funksionimet e tyre në industrinë e produkteve të qumështit. 

Këto mikroorganizma u takojnë kategorive të ndryshme.

Danisco ofron një koleksion shumë të pasur kulturash në rang botëror.